A medida que los productores y consumidores prestan más atención al origen de los alimentos y cómo se producen, el espacio de mercadeo agroecológico del país se ha expandido. Sin embargo, no se ha hecho mucho para explorar las interacciones entre consumidores y productores en las exposiciones y cómo se convierten en espacios de aprendizaje y comercialización para ambas partes. Por ello, se analizó la integridad de la universidad central Ecuador, porque es uno de los pocos casos en el país donde se promueve desde las instituciones educativas.